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EGCG EGCG -> エピガロカテキンガレート 別名 食品 ,
エピガロカテキンガレート エピガロカテキンガレート 緑茶(Camellia sinensis))に含まれる抗変異原性の物質。ステロイド5αレダクターゼの阻害剤。渋みを呈味。 関連するタンパク質 Links * MeSH * Epigallocatechin gallate * カテキン 植物 食品 抗酸化作用 抗新生物薬 抗変異原性 神経保護剤 , , , , ,
クルクミン クルクミン Curcuma longaの根から得られるターメリック(Termeric)に含まれる黄橙色の色素。クルクマ紙やボロンの検出に用いられる。クルクミンは薬理的な効果をもち、主として代謝酵素に対する阻害性の効果によるものである。 , , , ,
テアフラビン テアフラビン カテキンが発酵されてできる赤色の色素で、紅茶に含まれる。B環にカテキンが結合し、ダイマーを形成した化学構造をもつ。 Links * Theaflavin 抗酸化作用 キレート 食品 , ,